3 Varianti di Anelletti al Forno Siciliani da Provare

C’è un profumo che in Sicilia riconosci subito: quello degli anelletti al forno appena sfornati. Un piatto che non ha bisogno di presentazioni.

È il piatto delle domeniche in famiglia, delle feste in casa, delle teglie che passano “da mano in mano”, ancora calde, tra parenti e vicini.

Ogni famiglia ha la sua versione, ogni quartiere ha il suo ingrediente segreto, ma su una cosa siamo tutti d’accordo: gli anelletti sono un simbolo della cucina siciliana.

In questo articolo ti raccontiamo 3 varianti, diverse tra loro ma ugualmente amate, che puoi preparare con facilità.

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Anelletti al forno con prosciutto, uova e formaggio

Se pensi agli anelletti come a un piatto “semplice ma che sa di famiglia”, questa è la versione che fa per te. Niente fronzoli, pochi ingredienti, ma tutto il gusto di una teglia fatta con amore e pronta a piacere a tutti, grandi e piccoli. Perfetta per le cene infrasettimanali che profumano di domenica.

Ingredienti (4 persone):

• 400 g di anelletti
• 400 ml di salsa di pomodoro
• 150 g di prosciutto cotto a fette
• 150 g di formaggio a pasta filata (tipo provola o primo sale)
• 2 uova sode
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio EVO, sale, pepe

Come preparare gli anelletti al forno con prosciutto, uova e formaggio passo dopo passo

1. La cottura della pasta

Cuoci gli anelletti al dente in acqua salata, scolali e condiscili con la salsa di pomodoro, un filo d’olio, sale e pepe.

2. Crea gli strati

Versa in una teglia la metà degli anelletti e crea sopra uno strato di formaggio, prosciutto e uova sode.

3. Completa con il parmigiano

Copri con la restante parte degli anelletti e spolvera con abbondante parmigiano.

4. Dritta in forno

Inforna a 200°C per 25–30 minuti, fino a quando si formerà una crosticina dorata.

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Anelletti al forno con ragù, melanzane e caciocavallo

Con questa versione, entriamo nel regno della generosità siciliana. Le melanzane fritte incontrano il ragù ricco e il caciocavallo filante per una versione degli anelletti da veri appassionati. Una preparazione che richiede un po’ di pazienza, ma che ripaga con ogni forchettata.

Ingredienti (4 persone)

• 400 g di anelletti
• 300 g di ragù di carne
• 2 melanzane
• 150 g di caciocavallo (a tocchetti o grattugiato)
• Parmigiano q.b.
• Basilico fresco, olio per friggere, sale, pepe

Come preparare con ragù, melanzane e caciocavallo passo dopo passo

1. La cottura delle melanzane

Taglia le melanzane a fette non troppo spesse, salale e lasciale spurgare in uno scolapasta. Una volta completata questa procedura, friggi in olio molto caldo e asciugale bene dall’olio in eccesso.

2. Il ragù

Cuoci la carne insieme alla salsa di pomodoro, piselli, sale, pepe, noce moscata e alloro per creare un ragù ricco e gustoso. Unisci poi gli anelletti cotti al dente insieme al parmigiano grattugiato.

3. Stratifica la tua pasta

In una teglia, alterna strati di pasta, melanzane fritte e caciocavallo. Spolvera con abbondante parmigiano per formare una bella crosticina.

4. Completa la cottura in forno

Cuoci in forno a 200°C per circa 30 minuti, così che il formaggio fili e tutti i sapori saranno ben amalgamati

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Anelletti al forno con ragù, salumi e formaggio

Questa è la versione “senza compromessi”, quella che si prepara quando hai ospiti o vuoi celebrare una ricorrenza speciale. Ricca, saporita, corposa: un mix di salumi, formaggi e ragù che trasformano la teglia in un piatto unico indimenticabile. Sì, è quella che tutti vogliono il giorno dopo, riscaldata e ancora più buona.

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di anelletti
• 300 g di ragù di carne
• 100 g di prosciutto cotto a tocchetti
• 100 g di salame a tocchetti
• 150 g di mozzarella
• Parmigiano q.b.
• Olio EVO, sale, pepe

Come preparare gli anelletti al forno con ragù, salumi e formaggio passo dopo passo

1. Parti dal ragù

Prepara un ragù corposo, cuocendo la carne insieme alla salsa di pomodoro, sale, pepe, noce moscata e alloro. Unisci poi gli anelletti cotti al dente insieme al parmigiano grattugiato.

2. Integra i salumi

Aggiungi i salumi tagliati a tocchetti grossolanamente e la mozzarella. Spolvera lo strato finale con abbondante parmigiano per formare una bella crosticina.

3. Cottura in forno

Versa la pasta in una teglia ben oliata e inforna a 200°C per circa 30 minuti.

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In ogni casa siciliana c’è una teglia di anelletti al forno che racconta qualcosa: una domenica speciale, una ricetta tramandata, un gesto d’affetto.

La cucina è anche questo: una tradizione che si rinnova ogni giorno, con semplicità e autenticità.